Les Courses camarguaises se déroulent dans les arènes du Languedoc et de Provence. Elles opposent dans un affrontement spectaculaire les raseteurs à des taureaux de Camargue. Il s'agit pour les raseteurs d'attraper à l'aide d'un crochet, la cocarde, les glands et les ficelles accrochées aux cornes du taureau.
Après que le taureau ait été placé par le tourneur ( un ancien raseteur), le raseteur s'élance en direction du taureau et déclenche sa charge. La rencontre le "raset" (lorsque le taureau et le raseteur se croisent) l'homme essaie d'enlever un attribut, puis poursuivi par le taureau, court jusqu'aux barrières pour se mettre hors de portée de l'animal.
le bon taureau cocardier n'hésite pas à poursuivre le raseteur jusqu'à taper contre l'obstacle : c'est le coup de barrière saluée par la musique de Carmen.
Après 15 mn en piste, le taureau rentre au toril avant de regagner ses pâturages après la course.
Depuis 1980, le 1er vrai safari nature en petite et grande camargue
